Die Frage (selbst mit der Qualifikation "insbesondere Audiodateien") ist viel zu allgemein; verschiedene Dateiformate sind nun einmal unterschiedlich!
Um die Frage zu beantworten, müssen Sie zunächst einen bestimmten Dateityp angeben; dann wird die Antwort auf die Frage zwangsläufig darauf hinauslaufen, sich die Spezifikation anzusehen. Proprietäre Formate haben möglicherweise keine öffentlich verfügbare Spezifikation.
Spezifikationen für viele Dateien (offizielle und rückentwickelte) finden Sie auf der großartigen Wotsit's Format-Website.
AAC, das von Apple iTunes und anderen verwendet wird, wird definiert von ISO/IEC 13818-7:2006. Das Dokument kostet 252 Schweizer Franken (etwa 233 US-Dollar)! Sie müssten wirklich sehr interessiert (kommerziell) sein, um das zu bezahlen, anstatt einen vorhandenen AAC-Codec zu verwenden.
"Paket" ist ein Begriff, der häufig in der Datenübertragung verwendet wird, daher ist er möglicherweise eher auf Audio-Streaming als auf Audiodateien anwendbar, wo ein "Rahmen" angemessener sein könnte, oder für Datendateien im Allgemeinen ein "Datensatz", aber die Terminologie ist flexibel, weil sie bedeutet, was auch immer die Person, die sie geschrieben hat, damit gemeint hat! Wenn genug Leute einen Begriff falsch verwenden, wird er im Grunde neu definiert (oder mehrfach definiert), um genau das zu bedeuten, also würde ich mich nicht zu sehr darauf versteifen. Der Autor hat ihn zweifellos verwendet, um eine Einheit zu definieren, die ein definiertes Format innerhalb einer Datei hat, in der mehrere solche Einheiten hintereinander wiederholt werden.