Es gibt keine zentrale Anlaufstelle, um Open-Source-Code zu finden.
Wenn du etwas gut geschriebenen Code lesen möchtest, ist GNU's Savannah ein durchsuchbares Repository für GNU-Software (Binutils, GCC-Toolchain und viele andere). Die GNU-Software ist meiner Meinung nach der bestgeschriebene C-Code überhaupt.
Du könntest auch MINIX ausprobieren, ein Open-Source-Mikrokernel-basiertes Betriebssystem (das auch POSIX-konform ist).
Das Gnome-Projekt umfasst viele Projekte, die eine Vielzahl von Sprachen von C über Python bis hin zu C# (FSpot) abdecken.
Beim Suchen nach einem Projekt sollte dir Google helfen, wenn du den Namen kennst. Andernfalls suche nach der Bibliothek auf Google, z. B. "libfoo", oder schau in den Metadaten des von dir verwendeten Paketmanagers nach (dort ist oft die Website des Upstream-Maintainers vermerkt).
Zum Beispiel:
[aiden@devbox ~]$ ldd /bin/ls
...
libcap.so.2 => /lib64/libcap.so.2
libacl.so.1 => /lib64/libacl.so.1
libc.so.6 => /lib64/libc.so.6
libpthread.so.0 => /lib64/libpthread.so.0
...
Ich könnte "libpthread" googeln, um herauszufinden, dass es Teil der GNU C-Bibliothek ist
Wenn du dich im FOSS/C-Bereich engagieren möchtest, lerne, Versionskontrollsysteme wie Git oder subversion zu verwenden, und diff für die Erstellung von Patches. Sprich mit Leuten, sie suchen immer frische Entwickler, um Fehler zu analysieren und Probleme zu lösen. Du wirst jedoch wahrscheinlich eine Hackordnung und eine soziale Leiter vorfinden, die du erklimmen musst.
Viel Glück und viel Spaß!